Радити под притиском није забавно. Рокови, стрес, главобоља, захтеван шеф. Али ако’поново у аутоклаву, најбоље радите под притиском. У ствари, радите само под условима високог притиска. У овом посту ћемо истражити како аутоклави раде у условима паре и топлоте под високим притиском да убијају микроорганизме. Такође ћемо погледати како аутоклав’с функција је слична шпорету под притиском и које су основне фазе циклуса аутоклава.
Топлина убија све
Као што смо објаснили у нашем првом посту о микробиологији, микроорганизмима је потребна храна, одговарајућа температура и довољно влаге да би преживели и размножавали се. Па зашто их једноставно не изгладнити или исушити? Будући да микроорганизми могу преживети на малим количинама хранљивих састојака и влаге, ове методе нису довољно ефикасне. Штавише, спора, врста бактерије која живи у квази хибернацији, може преживети у изузетно негостољубивим условима.
Па ако ниједна од ових метода не функционише, како можемо уништити микроорганизме? Одговор је топлота. Топлота уништава протеине у микроорганизмима, процес који се назива денатурализација. Да бисмо разумели како ово функционише, дозволите’с погледајте два начина на које можемо да кувамо јаје.
Ако узмете јаје, распукнете га и спустите у лонац са кључалом водом, куваћете јаје криволовом. Бели део јајета почиње да се држи и постаје тврд, процес који се назива коагулација и који се дешава у 52℃. Када се јаје згруша, оно се денатурализује, убијајући тако све протеине унутар ћелија јајета.
Други начин кувања јаја је пржење на тигању. У почетку ће се јаје згрушати, али ако га оставите у тигању и пустите да се настави пржити, на крају ће све поцрнети. Ово сагоревање назива се оксидацијом и јавља се на много вишим температурама од коагулације. Оксидација је хемијски процес у којем се електрони уклањају из атома, а крајњи резултат је смрт тог организма.
Пример оксидације - основе стерилизације - Туттнауер
(Л) Поширано јаје узрокује да јаје постане бело и тврдо, па се тако згрушава. (Р) Овде се у тави сагоре два јаја, пример оксидације
Стерилизација паром, у облику аутоклава, користи прву методу, коагулацију, за убијање микроорганизама. То значи да комора за аутоклав делује слично оном лонцу кључале воде који је поширао јаје. Кључни састојак који обојица деле је присуство паре или гасовито стање воде. Пара унутар аутоклава је средство којим влажна топлота напада микроорганизме, узрокујући тако њихово згрушавање и умирање.
Да бисмо разумели како аутоклави користе снагу паре да убијају микроорганизме, истражићемо како функционише шпорет под притиском.
Посуда под притиском
Реч“аутоклав” потиче из латинског“ауто” (себе) и“цлавис” (тастер), другим речима, самозакључавајући уређај. Аутоклав’Основна функционалност је прилично слична функцији шпорета под притиском, врсте шерпе која може да кува храну за 50-70% брже од уобичајених метода кувања.
Поглед на унутрашњост шпорета под притиском - Туттнауер - Основи стерилизације
Поглед на унутрашњост шпорета под притиском
Узмите мало сирове хране, на пример пасуља, и ставите је у шпорет под водом под водом или другом течношћу, а затим затворите посуду посебним поклопцем за закључавање који укључује округло гумено заптивко које се користи за заптивање на пари. Ставите на ватру на јакој ватри и сачекајте да температура порасте и пара почне да излази. Унутар запечаћене коморе пара ће се проширити и истиснути преостали ваздух кроз издувни вентил за ваздух.
Смањите пламен и пустите да лонац под притиском настави да се кува не додирујући вентил или поклопац. Приметите да издувни вентил за ваздух омогућава излазак неке паре, тако да притисак не пада’т се не накупи превише, спречавајући тако експлозију.
Ово“ефикасно кухињско одушевљење” буквално присиљава топлоту унутар хране користећи:
Пара под високим притиском, која је бољи проводник топлоте од ваздуха.
Топлота на високој температури (изнад 100℃), због чега се храна брже кува.
Овде долази аутоклав
Попут шпорета под притиском, аутоклав је машина која користи комбинацију високог притиска и паре како би пренела топлоту на предмете смештене унутра. Изумио га је Цхарлес Цхамберланд 1879. године, први аутоклав је у основи био прослављена шпорет под притиском. И као што је шпорет под притиском прошао кроз небројене надоградње дизајна у последњих неколико векова, тако је прошао и аутоклав. Од основних механичких машина до потпуно компјутеризованих, софистицираних ремек-дела стерилизације, аутоклави су прешли дуг пут.
Данас болнице, лабораторије и лекари’ канцеларије користе аутоклаве за стерилизацију чврсте и шупље опреме, залиха, течности и отпада. А у хемијској индустрији аутоклави вулканизују гуму, лече превлаке и синтетишу кристале - на пример у узгоју синтетичког кварца и драгуља.
Иако аутоклави имају разне величине и моделе, основни принцип остаје: коришћење снаге притиска и паре за убијање микроорганизама.
Бактерије пре и после стерилизације
(Л) Пре стерилизације, бактерије изгледају здраво и снажно. (Р) Након стерилизације, мембране су напукле и поцепане од излагања пари високе температуре, што доводи до одумирања бактерија
Аутоклав, основни преглед
Као што смо горе разговарали, шпорет под притиском форсира влажну топлоту унутар хране како би је кувала. Замислите да сте уместо хране имали послужавник са хируршким прибором спреман за стерилисање за сутра’с хирургија. Ако их ставите у аутоклав и покренете циклус, влажна топлота ће се присилити у све могуће кутке на површини опреме.
Ево’с основни преглед циклуса аутоклава, који наравно варира у зависности од тога шта и колико материјала се аутоклавира:
Прво загревамо воду до температуре кључања да би се створила пара која улази у комору аутоклава. Како пара улази у комору, ваздух се уклања из коморе и наставља се истискивати како се пара шири. Ваздух се мора уклонити из коморе или вакуумским поступком (као у великим аутоклавима који користе пумпу или ејектор) или поступком истискивања (као у неким мањим стоним аутоклавима).
Сада када се ваздух уклања, повећавамо температуру и притисак затварањем издувног вентила коморе, настављајући са додавањем паре у комору. Температура и притисак ће порасти до нивоа потребног за стерилизацију. Потребна температура је обично постављена на 121℃ или 134℃.
Ова фаза се назива време стерилизације или време задржавања, јер је сада време када се одвија стварна стерилизација. То може трајати око 3-20 минута, овисно о величини и садржају терета. Збогом микроорганизми!
Сад кад је стерилизација завршена, то’Време је да смањимо притисак, што чинимо отварањем издувног вентила и испуштањем паре. (Сетите се како шпорети под притиском из истог разлога имају сигурносни вентил?)
На крају, расхладимо терет, чинећи га сигурним за руковање када отворимо врата аутоклава.
Дон ГГ # 39; т понестало Стеам-а ... Ми ГГ # 39; тек почињемо!
Дозволити’преглед: сазнали смо да је топлота, а посебно влажна топлота, најбољи начин за убијање клица. Постоје два начина за убијање коришћењем топлоте, коагулацијом или оксидацијом. Стерилизација у аутоклаву користи коагулацију у облику паре под високим притиском за денатурирање протеина унутар микроорганизама. Затим смо упоредили како шпорет под притиском функционише са начином рада аутоклава. Баш као што шпорет под притиском користи интензивну снагу паре да присили топлоту у храну, тако и аутоклав користи пару“сила” паре у опрему, убијајући све облике микробиолошког живота који живи на поменутој опреми. И на крају, погледали смо основне фазе циклуса аутоклава, од загревања воде и притиска зграде, до задржавања времена и хлађења.